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Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy

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Cerveja Rochefort 8 330 Ml

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Descrição: 

A Rochefort 8 é uma cerveja trappist, de cor vermelho escuro, que começou a ser produzida em 1955 na Abadia de Notre Dame Saint-Remy (monges trapistas da ordem dos cistercienses). Seu sabor e aroma evolui na própria garrafa. Nos primeiros meses apresenta um aroma frutado e um sabor levemente amargo. Após 6 meses engarrafada, mantém seu aroma frutado, com predominância de banana, mas também apresenta características do fermento e de madeira de pinho, formando um bouquet harmonioso. Seu sabor torna-se complexo, doce, frutado, com toques de banana e pêras maduras. Após um ano, o aroma frutado diminui, mas ainda mantém a predominância da banana. A cor da cerveja fica mais transparente. O sabor é menos complexo e amargo, mais suave, passando a ser mais floral do que frutado, com toques de baunilha e canela.

É uma cerveja categorizada como Vintage Beers, para ser guardada na adega, pois sua validade é de 5 anos. A sua data de validade é apenas uma obrigação legal. A princípio, esta cerveja é não perecível. Em todo caso, a data de validade é interessante pois a partir desta é possível saber a data em que a cerveja foi engarrafada

A cervejaria fica localizada dentro da Abadia de Notre Dame de Saint-Rémy, próximo de Rochefort e produz cerveja desde 1595! Existem aproximadamente 15 monges residentes no monastério e estes guardam muito bem todos os segredos do processo. 

As cervejas produzidas em Rochefort envelhecem bem se mantidas em boas condições e evoluem com o tempo. Como a Chimay a água retirada para as Rocheforts vem de um poço de dentro do monastério.

As cervejas são vendidas para financiar caridades e o monastério, os monges não irão aumentar a produção baseado na demanda, apenas manter suas necessidades, limitando assim a sua distribuição.

 
País:  Bélgica
Cervejaria:  Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy
Tipo:  Ale
Estilo:  Belgian Dark Strong Ale
Temperatura ideal:
 
13 - 15ºC
 
Graduação Alcoólica:  9,2% ABV
 
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